今回はそろそろ旬を迎える長茄子を使った豚肉と茄子のオイスター炒めです！
ご飯がすごく進む1品となっています！
ぜひこの機会に作ってみませんか？
≪材料≫（二人前）
所要時間 20~30分ぐらい
- 豚ロース切り落とし 100g
- トマト 小玉2個
- 長茄子 1本
- ニンニク 1欠け
- 薄力粉 大さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 調味料
- オイスターソース 小さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 2g程度
- お好み（盛り付けに！）
- 炒りごま 適量
≪作り方≫
1．
下ごしらえをする．
豚肉は一口大に切って塩コショウと片栗粉を振っておく．トマトと茄子は食べやすい大きさに切って，にんにくはスライスしておく．
2．
豚肉を焼いていく．
フライパンにオリーブオイルを小さじ1だけ引いて下ごしらえした豚肉を焼いていく．
point!
豚肉は油分が多いため，オリーブオイルは少なめにしています！
3．
茄子を入れて焼いていく．
豚肉に焼き色が付いたら，茄子を入れてさらに焼いていく．
4．
トマトに火を入れていく．
茄子に火が通ってきたら，トマトとにんにくを入れて温めていく．
5．
味付けをする．
トマトが温まったら，みりん・オイスターソース・塩を入れて味を馴染ませていく．この段階で味見をしてお好みの塩加減に調整する．
6．
盛り付けを行う．
盛り付けて，炒りごまを振りかけたら出来上がり！
≪コメント≫
今回は，【絶品!!】豚肉と茄子のオイスター炒めを紹介しました！
今回は、豚肉1枚1枚に塩コショウ，片栗粉を振って，重ねてから一口大に切ることで肉の食感を強調するように工夫しました。しかし，バラバラに切って味付けしながら焼いていくのも味がよく馴染んでいて良いかもしれません。
また栄養学的には，茄子にはナスニンやポリフェノールなどの成分が含まれており，夏バテや老化の予防に期待ができ，さらに豚肉はたんぱく質が豊富に含まれているため免疫力を高める助けとなります。そのため、茄子と一緒に摂ることで夏バテ予防に強く期待できるようです！
（参考:なす | 成分情報 | わかさの秘密）
トマトの酸味が効いた豚肉と茄子のオイスター炒め，ぜひ作ってみてください！！
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