ブロッコリーを使ったムース風ソースで
アジの天ぷらをクリーミーな味わいに！
またシンプルな味付けでアジの良さを失わない一品となっています！
和食と洋食の融合をぜひ！
≪材料≫（一人前）
所要時間 25~40分ぐらい
- 真アジ 半身
- 白ネギ（白い部分） 1/2本
- ブロッコリーのムース風ソース
- ブロッコリー 50g程度
- 生クリーム 40g
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/2
- 天ぷらの生地
- 薄力粉 70g
- 全卵 1個
- 水 1/2カップ
- 盛り付け用
- 一味唐辛子 適量
- 使用する機材
- ミキサー
≪作り方≫
1．
アジを3枚におろす．
独学ではありますが3枚おろしをするとき，背骨と同じ高さから包丁を入れるのではなく，少し角度をつけて刃を入れると骨に身が残りにくい気がします！
2．
開いたアジの腹骨と血合い骨をすいて，一口大ぐらいの大きさに切る．
point!
| 腹骨 | 3枚おろしをしたとき，お腹側にある太くて長い骨 |
| 血合い骨 | 身の中心付近に，縦に伸びている小さい骨 |
3．
ミキサーを使って，ブロッコリーのムース風ソースを作っていく．
ミキサーに，ブロッコリー・生クリーム・塩・砂糖を入れ，ムース風ソースを作る．
⚠caution!
ミキサーは大きすぎる食材を入れると故障の原因になるため，ブロッコリーを少し小さくカットしてから入れることをお勧めします！
4．
薄力粉，お水，卵（全卵）を入れて，天ぷら用の生地を作っていく．
今回は一般よりも薄力粉の割合を少し下げて軽い食感にできるようにしてみています！
5．
アジの天ぷらを作っていく！
今回は揚げ焼きで作っています！
6.
盛り付けて出来上がり！
今回は白ネギも揚げ焼きにして添えて，色合いのために一味唐辛子を振りかけています！
≪コメント≫
今回は，ブロッコリーのムース風ソースを使ったアジの天ぷらを紹介しました！
ムースソースは基本的に泡立てた生クリームや卵白を用いて作っていきますが，今回は簡単にするためミキサーを用いて作ってみました．また本来のムースは滑らかな舌触りになりますが，ブロッコリーをミキサーで細かくしているため少しざらざらした食感になっています．そのようなことから，今回はムース”風”ソースと名付けておきました．
ムースソースは今回のような前菜にあったソースだと思いますが，パスタ等にも合わせられそうなので，また作ったら紹介してみます！
TOPに戻る
